ต้มยำปลาทูสด

ส่วนผสม

1. ปลาทูเอาไส้ออกแล้ว 4 ตัว
2. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/2 ถ้วย
3. ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
4. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย 5 เม็ด
7. หอมแดง 4 หัว
8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
11. กะปิดี 1 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี พริกไทย หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดและเข้ากันดี
2. ตักน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ทิ้งไว้จนน้ำในหม้อเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกข้นๆ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาทูลงไป ตามด้วยขิงซอย
4. เมื่อปลาทูสุกดีแล้ว ใส่ต้นหอม ยกลงจากเตา โรยด้วยผักชี ตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ